和爱常福|“芋”你相遇,共品归城情谊
小壹 发布于 2020-09-24
9月21日,常福街道小义村”指尖上的中国风“小组阿姨们与和爱社工联合新丰支部党员在文创基地共同开展“佳节共赏天上月 人间共品小义情“情暖中秋、国庆主题活动,为小义村村民共祁祝福,“愿得年年,常见中秋月“。
伴着清晨的一缕阳光,殷阿姨头戴一顶草帽、肩扛一把锄头、身背一个篓筐,踩着套鞋,穿过金黄的稻田,拨开茂密的芋头叶子,来到田地深处,寻觅着个子最饱满的几株,挥动着手中的锄头,翻松芋艿周边的土壤,小心且娴熟地挖出这些土地给予的馈赠,将采摘起的芋头在地上甩落多余的土壤,放入背篓中。阿姨将土壤中的芋艿拨开,翻出石臼作为去皮之用。石臼作为一种古老的粮食加工器具,因机械设备的兴起而慢慢淡出人们的视线。在石臼中加水将芋艿的老皮褪下,再用铜勺将芋艿舀入竹篮中清洗干净。河水的流动迅速冲刷干净芋艿上的泥垢,一粒一粒的圆润饱满呈现在眼前。
三五个邻居好友围坐在一起,欢声笑语中,将芋艿去皮洗净切块,刮去棱角,切成圆球备用。殷阿姨的这一口从四川远道而来的老式风炉已经有不少的年头了,稻柴起火,点着灶头是每个地道农村人的必备技能,可柴少而火旺,可不是人人都掌握地了的。炉子上烧水后去掉芋艿的涩味后。再此期间,拌起糯米粉,揉团,分成小粒,大家围在桌边,搓起团圆,祈求岁岁长乐共团圆。待水煮沸腾,下芋苗,中火煮10分钟,改小火把芋苗焖熟焖透,可以拿筷子插入芋艿中央看是否软糯。加入红糖,搅拌防止红糖粘锅,下团圆,浮出水面,煮好后盛入青花瓷碗中,撒上糖桂花,尝之口感细软,绵甜香糯,甜味醇厚夹杂着淡淡的桂花香气。将烧开的水稍稍凉后倒入预拌粉后迅速搅拌,一直揉到无干粉状态,多搅拌一会儿,水和粉的比例为1:1。搅拌好的冰皮材料晾到手温,揉到光滑,将红豆、椰蓉等食用馅材料直接搓成25克左右的小圆球状,冰皮面团也分成每个25克左右的小圆球。一个面皮压扁后包一个馅,收口揉圆,月饼模具里面撒上熟糕粉,再磕出去,放入做好的月饼,按压成型即可。
这碗桂花红糖芋艿和冰皮月饼承载着老一辈人对中秋团圆的祈求,殷阿姨带着几位小姐妹将这一份温暖送往小义40位九旬老人的家中,期盼老人们岁岁长乐,福绥安康。